Torta di Zucca e Cannella: un dolce abbraccio autunnale

L’Autunno porta con sé una meravigliosa varietà di ingredienti, tra cui la zucca, versatile sia per piatti salati che per preparare una torta. Oggi vi proponiamo proprio un dolce delizioso e dal sapore ricco e confortante. Questa ricetta di torta di zucca e cannella cattura perfettamente l’atmosfera autunnale e farà felici sia i vostri occhi, che il vostro palato.

Questa torta di zucca è il perfetto connubio di dolcezza autunnale e spezie calde. Le note di cannella e noce moscata si fondono armoniosamente con la dolcezza naturale della zucca, mentre la glassa conferisce una finitura dolce e vellutata. È un dessert ideale per le giornate più fredde e le serate accoglienti che arriveranno, e sicuramente conquisterà i palati di familiari e amici. Buon appetito!

Ingredienti per la torta:

• 230 g di zucca fresca, sbucciata e tagliata a cubetti
• 115 g di zucchero bianco
• 70 g di zucchero di canna
• 60 ml di olio vegetale
• 2 uova grandi
• 250 g di farina
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1/2 cucchiaino di noce moscata
• 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 60 g di noci o pecan tritate (opzionale)

Per la glassa:

• 115 g di zucchero a velo
• 50 g di burro fuso
• 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
• 2-3 cucchiai di latte

Procedimento:

1.  Preriscaldate il forno a 175°C e imburrate ed infarinate una teglia per torte da 22-24 cm.
2. Per preparare la zucca, tagliatela a cubetti e mettetela in una pentola con acqua leggermente salata e portatela poi a bollore fino a quando diventerà tenera. Scolate bene e poi schiacciate o frullate la zucca fino ad ottenere una purea liscia. Dopodiché lasciatela raffreddare.
3. In una grande ciotola, mescolate insieme la zucca cotta, lo zucchero bianco e quello di canna, l’olio vegetale e le uova fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Aggiungete poi la cannella, la noce moscata, lo zenzero in polvere e l’estratto di vaniglia alla miscela di zucca. Continuate a mescolare fino a quando gli ingredienti secchi saranno ben incorporati.
5. In una ciotola separata, setacciate la farina, il sale, il bicarbonato di sodio e il lievito in polvere. Aggiungete gradualmente questa miscela agli ingredienti umidi e mescolate fino a ottenere un impasto uniforme. Se lo desiderate, aggiungete anche le noci classiche o le noci pecan tritate.
6. Versate l’impasto di zucca nella teglia preparata e livellatelo con una spatola.
7. Infornate la torta di zucca nel forno preriscaldato e cuocete per circa 30-35 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel centro esce pulito.
8. Mentre la torta cuoce, preparate la glassa. In una ciotola, mescolate lo zucchero a velo, il burro fuso, la cannella in polvere e abbastanza latte per ottenere una consistenza vellutata.
9. Una volta che la torta è pronta, lasciatela raffreddare nella teglia per alcuni minuti, poi trasferitela su una griglia per raffreddare completamente.
10. Appena la torta è completamente raffreddata, spalmate uniformemente la glassa sulla sua superficie.

Per altre ricette autunnali con la zucca leggete anche: Vellutata di zucca; un piatto non solo per Halloween