L’Autunno porta con sé una meravigliosa varietà di ingredienti, tra cui la zucca, versatile sia per piatti salati che per preparare una torta. Oggi vi proponiamo proprio un dolce delizioso e dal sapore ricco e confortante. Questa ricetta di torta di zucca e cannella cattura perfettamente l’atmosfera autunnale e farà felici sia i vostri occhi, che il vostro palato.
Questa torta di zucca è il perfetto connubio di dolcezza autunnale e spezie calde. Le note di cannella e noce moscata si fondono armoniosamente con la dolcezza naturale della zucca, mentre la glassa conferisce una finitura dolce e vellutata. È un dessert ideale per le giornate più fredde e le serate accoglienti che arriveranno, e sicuramente conquisterà i palati di familiari e amici. Buon appetito!
Ingredienti per la torta:
- 230 g di zucca fresca, sbucciata e tagliata a cubetti
- 115 g di zucchero bianco
- 70 g di zucchero di canna
- 60 ml di olio vegetale
- 2 uova grandi
- 250 g di farina
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1/2 cucchiaino di noce moscata
- 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 60 g di noci o pecan tritate (opzionale)
Per la glassa:
- 115 g di zucchero a velo
- 50 g di burro fuso
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
- 2-3 cucchiai di latte
Procedimento:
- Preriscaldate il forno a 175°C e imburrate ed infarinate una teglia per torte da 22-24 cm.
- Per preparare la zucca, tagliatela a cubetti e mettetela in una pentola con acqua leggermente salata e portatela poi a bollore fino a quando diventerà tenera. Scolate bene e poi schiacciate o frullate la zucca fino ad ottenere una purea liscia. Dopodiché lasciatela raffreddare.
- In una grande ciotola, mescolate insieme la zucca cotta, lo zucchero bianco e quello di canna, l’olio vegetale e le uova fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungete poi la cannella, la noce moscata, lo zenzero in polvere e l’estratto di vaniglia alla miscela di zucca. Continuate a mescolare fino a quando gli ingredienti secchi saranno ben incorporati.
- In una ciotola separata, setacciate la farina, il sale, il bicarbonato di sodio e il lievito in polvere. Aggiungete gradualmente questa miscela agli ingredienti umidi e mescolate fino a ottenere un impasto uniforme. Se lo desiderate, aggiungete anche le noci classiche o le noci pecan tritate.
- Versate l’impasto di zucca nella teglia preparata e livellatelo con una spatola.
- Infornate la torta di zucca nel forno preriscaldato e cuocete per circa 30-35 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel centro esce pulito.
- Mentre la torta cuoce, preparate la glassa. In una ciotola, mescolate lo zucchero a velo, il burro fuso, la cannella in polvere e abbastanza latte per ottenere una consistenza vellutata.
- Una volta che la torta è pronta, lasciatela raffreddare nella teglia per alcuni minuti, poi trasferitela su una griglia per raffreddare completamente.
- Appena la torta è completamente raffreddata, spalmate uniformemente la glassa sulla sua superficie.
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