Le baked potatoes, o patate al forno, sono un classico comfort food che si presta a infinite variazioni. Con l’arrivo della primavera, possiamo dare una svolta fresca e colorata a questo piatto tradizionale, arricchendolo con ingredienti leggeri e di stagione.
La nostra ricetta di baked potatoes primaverili è farcita con una crema di yogurt e erbe, piselli freschi e radicchio, offrendo un equilibrio perfetto tra il calore delle patate al forno – forse il piatto più amato da tutti, grandi e piccini – e la freschezza delle soluzioni di questa stagione.
Ingredienti:
Per realizzare questa deliziosa versione primaverile di baked potatoes, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:
- Patate grandi adatte alla cottura al forno, 4 pezzi (circa 800 grammi totali)
- Yogurt greco, 200 grammi
- Piselli freschi, sgusciati, 150 grammi
- Radicchio, 100 grammi
- Erba cipollina fresca, tritata, 20 grammi
- Menta fresca, tritata, 10 grammi
- Olio extravergine di oliva, 30 millilitri
- Sale e pepe nero, q. b.
- Scaglie di Parmigiano Reggiano, 50 grammi
- Succo di 1 limone intero
Procedimento:
- Il primo passaggio è sicuramente preriscaldare il forno a 200°C, in quanto le baked potatoes hanno una cottura molto lunga.
- Lavate accuratamente le patate sotto acqua corrente, asciugatele e bucherellatele con una forchetta su ogni lato.
- Questo aiuterà a rilasciare il vapore durante la cottura, rendendo l’interno morbido e l’esterno croccante.
- Ungere leggermente ogni patata con un filo di olio extravergine di oliva e cospargerle di sale questo farà si che la buccia delle vostre baked potatoes diventi super croccante.
- Avvolgete ogni patata singolarmente in un foglio di alluminio e posizionatele su una teglia da forno.
- Se non volete usare l’alluminio potrete anche poggiarle su una griglia ed infornarle con una teglia sotto.
- Infornate e cuocete per circa 60-70 minuti, o fino a quando le patate non risulteranno tenere al tatto.
- Mentre le patate sono in forno, portate a ebollizione una piccola pentola d’acqua salata e cuocete i piselli per circa 3-4 minuti.
- Scolateli e immergeteli in acqua fredda per mantenere un colore vivace.
- Tagliate il radicchio a striscioline sottili e mescolatelo in una ciotola con i piselli, l’erba cipollina, la menta, il succo di limone, un pizzico di sale e pepe.
- Aggiungete lo yogurt greco alla miscela di verdure e erbe e mescolate bene per creare una crema omogenea e aromatica.
- Dopodiché una volta cotte, rimuovete le patate dal forno e dal loro involucro di alluminio, facendo attenzione a non scottarvi.
- Fate un taglio longitudinale su ciascuna patata e premete delicatamente agli estremi per aprirle.
- Distribuite equamente la crema di yogurt e verdure all’interno di ogni patata, assicurandovi che il ripieno penetri bene.
- Spolverizzate le patate farcite con scaglie di parmigiano reggiano.
- Infornate nuovamente le patate, senza alluminio, per circa 5-10 minuti, con la funzione grill fino a quando il parmigiano inizia a fondersi ed a creare una golosissima crosticina.
- Servite calde, guarnendo con un ulteriore filo di olio extravergine di oliva se desiderato.
La combinazione di patate calde e ripieno fresco e leggero è irresistibile e celebra i sapori della primavera in modo unico e delizioso. Per altre ricette primaverili: Torta salata alla mediterranea.
