L’estate è il momento perfetto per indulgere in dolci freschi e leggeri che riflettono la ricchezza della stagione. La torta fredda al mascarpone e frutti di bosco è una scelta eccellente, combinando la cremosità del mascarpone con la dolcezza naturale e l’acidità dei frutti di bosco. Questo dessert senza cottura non solo è esteticamente accattivante ma è anche incredibilmente semplice da preparare, rendendolo l’ideale per le calde giornate estive quando accendere il forno è impensabile.
I frutti di bosco non solo aggiungono un meraviglioso tocco di sapore e colore, ma sono anche un ottimo modo per sfruttare i prodotti freschi di stagione. Sorprendentemente cremosa e irresistibilmente fresca, questa torta è sicura di diventare una nuova favorita nelle vostre raccolte di ricette estive.
Ingredienti
base:
- Biscotti digestive, 200 grammi
- Burro non salato, fuso, 100 grammi
ripieno:
- Mascarpone, 500 grammi
- Panna fresca liquida, 200 millilitri
- Zucchero a velo, 100 grammi
- Vaniglia, estratto, 5 millilitri
guarnizione:
- Misto di frutti di bosco freschi (lamponi, mirtilli, fragole), 300 grammi
- Gelatina neutra in fogli, 10 grammi
- Acqua, 50 millilitri
- Zucchero semolato, 50 grammi
- Menta fresca, per decorare
Procedimento
- Tritate finemente i biscotti digestive utilizzando un robot da cucina fino a ottenere una consistenza simile a quella del pane grattugiato.
- Mescolate i biscotti tritati con il burro fuso fino a che il composto non è ben amalgamato.
- Pressate il composto in modo uniforme sul fondo di una tortiera a cerniera di 22 cm di diametro, creando una base compatta.
- Ponete in frigorifero per almeno 30 minuti per indurire.
- In una ciotola grande, sbattete il mascarpone con lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia fino a ottenere una crema liscia.
- In un’altra ciotola, montate la panna fresca fino a formare picchi morbidi.
- Incorporate delicatamente la panna montata al composto di mascarpone, utilizzando una spatola per mantenere il composto arioso.
- Versate il ripieno sulla base di biscotto raffreddata, livellando con una spatola. Rimettete in frigorifero per almeno 4 ore, o meglio ancora, per tutta la notte.
- Preparate la gelatina seguendo le istruzioni sulla confezione. Solitamente, questo implica l’ammollo dei fogli di gelatina in acqua fredda per alcuni minuti, quindi il loro scioglimento in acqua calda zuccherata.
- Disponete i frutti di bosco freschi sopra la superficie del ripieno di mascarpone.
- Versate con cautela la gelatina liquida sopra i frutti di bosco, assicurandovi che siano leggermente coperti per sigillarli.
- Lasciate raffreddare la torta in frigorifero fino a quando la gelatina non si è completamente solidificata, almeno altre 2 ore.
- Prima di servire, rimuovete con cautela la torta dalla tortiera a cerniera.
- Decorate con foglie di menta fresca per un tocco di colore e freschezza aggiuntiva.
- Tagliate la torta in fette e servitela fredda.
Questa torta fredda al mascarpone e frutti di bosco è il modo perfetto per concludere un pasto estivo o per celebrare un’occasione speciale sotto il cielo serale. Con una preparazione che richiede pochi passaggi e nessuna cottura, questo dessert è tanto semplice quanto delizioso. Per altre idee di torte super golose vi consigliamo di leggere il nostro articolo: Torta Tenerina al cioccolato con salsa di fragole
