L’estate chiama a raccolta sapori freschi e piatti leggeri che si preparano in poco tempo, lasciando più spazio per godersi il sole e la compagnia. Gli spaghetti al limone e basilico rappresentano un esempio perfetto di come la semplicità possa incontrare l’eleganza, in un piatto che porta in tavola la freschezza del basilico e la vivacità del limone. Questa ricetta non solo delizia il palato con il suo equilibrio di sapori, ma è anche incredibilmente semplice da preparare, rendendola ideale per un pranzo estivo all’ultimo minuto o una cena leggera sotto le stelle.
Ingredienti
Per preparare gli spaghetti al limone e basilico per quattro persone, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:
- Spaghetti, 400 grammi
- Limoni biologici, 2
- Basilico fresco, 30 grammi
- Aglio, 2 spicchi
- Olio extravergine di oliva, 80 millilitri
- Pepe nero fresco macinato, q.b.
- Sale grosso, per la cottura della pasta
- Parmigiano Reggiano grattugiato, 50 grammi
- Peperoncino rosso fresco (opzionale), 1 piccolo
Procedimento
- Lavate i limoni e grattugiate finemente la scorza, evitando la parte bianca e amara sottostante. Spremete il succo dei limoni e mettetelo da parte.
- Lavate e asciugate le foglie di basilico. Tritatele grossolanamente e tenetele pronte per l’uso.
- Pelate gli spicchi d’aglio e affettateli sottilmente. Se scegliete di utilizzare il peperoncino, tagliatelo a rondelle, eliminando i semi se preferite un sapore meno piccante.
- Portate a ebollizione una grande pentola d’acqua salata. Cuocete gli spaghetti fino a che non sono al dente, seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.
- Riservate circa una tazza dell’acqua di cottura della pasta prima di scolarla.
- In una padella larga, scaldare l’olio extravergine di oliva a fuoco medio. Aggiungete l’aglio e, se utilizzato, il peperoncino, facendo attenzione a non bruciarli.
- Dopo un minuto, abbassate la fiamma e aggiungete la scorza di limone. Lasciate insaporire l’olio per qualche minuto, quindi spegnete il fuoco.
- Incorporate il succo di limone alla padella e mescolate per emulsionare l’olio con il succo.
- Aggiungete gli spaghetti cotti direttamente nella padella con l’olio aromatizzato. Accendete di nuovo il fuoco, questa volta a fiamma bassa.
- Mescolate bene gli spaghetti, aggiungendo gradualmente l’acqua di cottura riservata fino a ottenere una salsa leggermente cremosa che avvolge bene la pasta.
- Aggiungete il basilico tritato e metà del Parmigiano Reggiano, continuando a mescolare fino a quando il basilico non è appassito e il formaggio fuso
- Servite immediatamente gli spaghetti, completando ogni piatto con una spolverata del Parmigiano Reggiano rimanente e una macinata di pepe nero.
- Se desiderate, potete aggiungere un filo extra di olio extravergine di oliva a crudo per un ulteriore tocco di sapore.
Gli spaghetti al limone e basilico sono l’espressione perfetta di un pasto estivo: veloci da preparare, incredibilmente saporiti e sorprendentemente leggeri. Questo piatto non solo soddisfa il desiderio di qualcosa di fresco e non troppo pesante per le calde serate estive, ma offre anche un modo per celebrare i sapori della stagione senza complicazioni. Perfetti per un pranzo al fresco o una cena informale, questi spaghetti sono sicuri di diventare un piatto ricorrente nelle vostre tavole estive. Per altre idee di primi piatti estivi leggete anche: Pasta estiva: tonno, pomodorini, zucchine e scorza di limone
