L’estate è la stagione dei pomodori maturi, succosi e dolci. In questo periodo, abbiamo l’opportunità di sfruttare al massimo questi meravigliosi frutti della terra. Oggi vi proponiamo una ricetta che cattura tutta la freschezza e il sapore dei pomodori estivi: il sugo al pomodoro crudo. Questa ricetta si ispira al tradizionale sugo alla Trapanese ma con leggero un tocco in più.
Questo condimento è leggero, veloce da preparare e perfetto per una pasta estiva. Seguiteci in questa avventura culinaria e scoprite come realizzare un sugo che trasformerà i vostri piatti in vere e proprie esplosioni di gusto e freschezza!
Ingredienti (per 4 persone):
- 800 g di pomodori maturi (meglio se pomodori cuore di bue o datterini)
- 30 g di basilico fresco
- 1 spicchio d’aglio
- 50g mandorle
- 50 ml di olio extravergine di oliva
- Sale q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
- 320 g di pasta (spaghetti, penne o fusilli consigliati)
- 30 g di parmigiano reggiano grattugiato (opzionale)
Procedimento:
- Per questa ricetta, scegliete dei pomodori freschi e di alta qualità. I pomodori cuore di bue e i datterini sono particolarmente indicati per il loro sapore dolce e la loro consistenza succosa.
- Lavate accuratamente i pomodori sotto acqua corrente fredda.
- Poi tagliateli a metà e rimuovete i semi e la buccia.
- Tagliate i pomodori a cubetti piccoli e metteteli in una grande ciotola.
- Poi unite anche le mandorle pelate
- Sbucciate lo spicchio d’aglio e tritatelo finemente. Aggiungetelo ai pomodori.
- Poi lavate le foglie di basilico e asciugatele delicatamente con un panno. Spezzettatele grossolanamente con le mani e aggiungetele ai pomodori.
- Dopodiché condite con olio extravergine di oliva, sale e pepe nero macinato fresco a piacere.
- Mescolate bene tutti gli ingredienti in modo che i sapori si amalgamino. Coprite la ciotola con pellicola trasparente e lasciate riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti.
- Portate a ebollizione una grande pentola d’acqua salata. Cuocete la pasta secondo le istruzioni sulla confezione, fino a che sarà al dente.
- Scolate la pasta, conservando un po’ dell’acqua di cottura.
- Ora trasferite la pasta scolata nella ciotola con il sugo al pomodoro crudo. Mescolate bene per distribuire uniformemente il condimento.
- Se necessario, aggiungete un po’ dell’acqua di cottura della pasta per amalgamare meglio il tutto.
- Aggiungete eventualmente il parmigiano reggiano grattugiato per un tocco di sapore in più.
- Distribuite la pasta nei piatti e guarnite con qualche foglia di basilico fresco e un filo di olio extravergine di oliva. Potete anche aggiungere una spolverata extra di parmigiano reggiano se lo desiderate
- Conservazione: Se preparate il sugo in anticipo, conservatelo in frigorifero in un contenitore ermetico. Può essere conservato per un giorno, ma è preferibile consumarlo fresco per godere appieno dei suoi unici sapori.
Il sugo al pomodoro crudo è una soluzione perfetta per chi cerca un pasto estivo leggero, veloce e ricco di sapore. Preparatelo per un pranzo o una cena all’aperto e lasciatevi conquistare dalla freschezza dei pomodori maturi e dal profumo del basilico fresco. Buon appetito e buona estate a tutti! Per altre ricette estive: Involtini di riso freschi