Ottobre segna l’arrivo decisivo dell’autunno, e con esso arrivano ingredienti che ci preparano alle giornate più fresche e alle serate più lunghe. Tra i prodotti di stagione, la zucca, i funghi e le patate spiccano per versatilità e sapore.
Oggi vi proponiamo una ricetta di pollo al forno con zucca, funghi e patate, un secondo piatto perfetto per questo periodo dell’anno. Facile da preparare, è ricco di sapori caldi e avvolgenti, ideale da gustare in famiglia o con gli amici.
Ingredienti (per 4 persone)
- 1,2 kg di pollo (potete usare cosce, sovracosce o anche un pollo intero tagliato a pezzi)
- 500 g di zucca (pulita e senza buccia)
- 300 g di funghi porcini freschi (o misto funghi se preferite)
- 500 g di patate
- 2 spicchi d’aglio
- 4 rametti di rosmarino fresco
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 100 ml di vino bianco secco
- Sale q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
- Un pizzico di noce moscata (facoltativo)
Preparazione:
1. Preparare le verdure
Cominciamo con la preparazione delle verdure, che sono le protagoniste di questo piatto insieme al pollo. Iniziate pelando le patate e tagliandole a spicchi non troppo grandi, in modo che possano cuocere in modo uniforme insieme al resto degli ingredienti. Lavate la zucca, eliminate la buccia e i semi, quindi tagliatela a cubetti di circa 2 cm.
Pulite i funghi con un panno umido o un pennellino, evitando di lavarli sotto l’acqua per non farli assorbire troppa umidità. Se i funghi sono troppo grandi, tagliateli a metà o a quarti, in modo che mantengano una dimensione simile a quella delle altre verdure.
2. Marinare il pollo
Prendete i pezzi di pollo e sistemateli in una ciotola capiente. Conditeli con sale, pepe nero macinato fresco, gli spicchi d’aglio schiacciati e privati della buccia, i rametti di rosmarino e un cucchiaio di olio extravergine d’oliva. Se amate i sapori più intensi, potete aggiungere anche un pizzico di noce moscata per esaltare il gusto autunnale del piatto.
Lasciate marinare il pollo per almeno 15-20 minuti. Questo passaggio è fondamentale per fare in modo che la carne assorba bene i sapori degli aromi e delle spezie.
3. Assemblare il piatto
Preriscaldate il forno a 200°C in modalità statico.
In una teglia da forno capiente, distribuite uniformemente le patate, i cubetti di zucca e i funghi. Condite le verdure con sale, pepe e due cucchiai di olio extravergine d’oliva. Mescolate bene, in modo che tutte le verdure siano ben condite.
Sistemate i pezzi di pollo sopra le verdure, assicurandovi che la pelle del pollo sia rivolta verso l’alto. Questo garantirà che la pelle diventi croccante durante la cottura. Versate il vino bianco nella teglia, facendo attenzione a non bagnare direttamente la pelle del pollo.
4. Cottura
Infornate la teglia e cuocete il tutto per circa 45-50 minuti, o finché il pollo sarà ben dorato e cotto all’interno. Il tempo di cottura può variare leggermente in base alla grandezza dei pezzi di pollo e al vostro forno, quindi è importante controllare la cottura verso la fine.
A metà cottura, mescolate delicatamente le verdure in modo che cuociano in modo uniforme e irrorate il pollo con i succhi rilasciati nella teglia per mantenerlo morbido e saporito.
Se il pollo dovesse dorarsi troppo velocemente, potete coprire la teglia con un foglio di alluminio per evitare che si bruci.
Il pollo al forno con zucca, funghi e patate è il secondo piatto ideale per un pranzo o una cena settembrina. Ricco di sapori autunnali, sfrutta al meglio gli ingredienti di stagione e si presta a diverse varianti. La dolcezza della zucca, il sapore terroso dei funghi e la croccantezza delle patate si combinano perfettamente con la carne succosa del pollo, creando un piatto equilibrato e gustoso che conquisterà tutti i vostri ospiti. Per altre ricette: Pollo al limone e timo con patate Novelle