Torta di fichi e mandorle

L’autunno è un periodo speciale per chi ama la cucina e vuole sfruttare al massimo i prodotti di stagione. Con l’arrivo dell’autunno, i mercati si riempiono di ingredienti freschi e saporiti, ideali per preparare dolci profumati e nutrienti. Tra questi, i fichi e le mandorle sono protagonisti assoluti. I fichi, dolci e succosi, raggiungono il picco della maturazione a settembre, mentre le mandorle, ricche di sapore, sono perfette per arricchire i dessert.

Oggi vi proponiamo una deliziosa torta di fichi e mandorle, un dolce che celebra i sapori autunnali e che può essere preparato facilmente a casa. Con il suo impasto soffice e leggero e il topping di fichi caramellati, questa torta è ideale da servire a colazione, a merenda o come dessert dopo cena, accompagnata magari da una tazza di tè o un bicchiere di vino dolce.

Ingredienti (per una torta di 22-24 cm di diametro):

• 150 g di farina 00
• 100 g di farina di mandorle (o mandorle pelate tritate finemente)
• 120 g di zucchero semolato
• 100 g di burro a temperatura ambiente
• 3 uova medie
• 1 bustina di lievito per dolci (circa 16 g)
• 100 ml di latte intero
• 8 fichi freschi (circa 300 g)
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di cannella in polvere (facoltativo)
• 1 cucchiaio di miele (facoltativo)
• Mandorle a lamelle (per decorare) q.b.
• Zucchero a velo per spolverare (facoltativo)

Preparazione:

1. Preparare l’impasto

• Iniziamo la preparazione della torta sbattendo il burro a temperatura ambiente con lo zucchero semolato, fino a ottenere una crema soffice e leggera. Potete utilizzare una planetaria o le fruste elettriche per facilitare il processo. Il burro dovrà diventare morbido e lo zucchero dovrà sciogliersi bene, creando una base cremosa per l’impasto.
• A questo punto, aggiungete le uova una alla volta, continuando a mescolare bene dopo ogni aggiunta. Questo passaggio è fondamentale per incorporare aria e ottenere un impasto più leggero.
• Una volta che le uova sono ben amalgamate, setacciate la farina 00 e il lievito direttamente nella ciotola. Aggiungete anche la farina di mandorle e mescolate il tutto delicatamente con una spatola o un cucchiaio di legno. Alternativamente, potete aggiungere farina di mandorle preparata in casa frullando finemente le mandorle pelate.
• A questo punto, versate il latte a filo nell’impasto, mescolando con delicatezza fino a ottenere un composto omogeneo. Il latte contribuirà a rendere l’impasto soffice e umido.

2. Preparare i fichi

• Lavate delicatamente i fichi sotto l’acqua corrente e asciugateli con un panno morbido. Tagliateli a metà o a quarti, a seconda della dimensione dei frutti e della vostra preferenza. Non togliete la buccia: oltre a essere commestibile, darà colore e consistenza alla torta.
• In una piccola ciotola, mescolate i fichi con lo zucchero di canna e, se vi piace un tocco di spezie, aggiungete un cucchiaino di cannella in polvere. Questo passaggio serve a caramellare leggermente i fichi durante la cottura, esaltando la loro dolcezza naturale.

3. Assemblare la torta

• Preriscaldate il forno a 180°C (modalità statico) e imburrate e infarinate uno stampo da torta del diametro di 22-24 cm.
• Versate l’impasto nello stampo, livellandolo con una spatola. Disponete i fichi sopra l’impasto, distribuendoli in modo uniforme. I fichi affonderanno leggermente durante la cottura, creando un effetto decorativo naturale e molto invitante.
• Se desiderate aggiungere un tocco croccante, cospargete la superficie della torta con mandorle a lamelle. Potete anche aggiungere un filo di miele sopra i fichi per un ulteriore livello di dolcezza e una leggera doratura durante la cottura.

4. Cuocere la torta

• Infornate la torta a 180°C per circa 35-40 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata e uno stecchino inserito al centro ne uscirà pulito. Ricordatevi che ogni forno è diverso, quindi potrebbe essere necessario qualche minuto in più o in meno di cottura.
• Una volta cotta, sfornate la torta e lasciatela raffreddare nello stampo per circa 10 minuti, prima di trasferirla su una gratella per farla raffreddare completamente.

5. Servire la torta

• Prima di servire, potete spolverare la torta con zucchero a velo per un tocco decorativo. Questa torta è perfetta da gustare tiepida, quando i fichi sono ancora leggermente morbidi e il sapore delle mandorle è più intenso.
• Potete accompagnare la torta con una pallina di gelato alla vaniglia o con un cucchiaio di panna montata per renderla ancora più golosa. Se amate i contrasti di sapori, provate a servire la torta con una spruzzata di limone per esaltare la dolcezza dei fichi e delle mandorle.

La torta di fichi e mandorle è il dolce perfetto per accogliere il mese di settembre e celebrare i sapori della stagione. Facile da preparare e con ingredienti semplici, questa torta è un’ottima scelta per chi ama i dessert genuini e ricchi di profumo. I fichi, con la loro dolcezza naturale, si sposano perfettamente con la morbidezza delle mandorle, creando un dolce che sa di casa, tradizione e autunno alle porte. Per altri dolci:Torta Tenerina al cioccolato con salsa di fragole